Glutamaat on meie närvisüsteemi üks olulisemaid neurotransmittereid. See toimib autentse kütusena 80% meie sünapsidest. See sekkub mälestuste kujunemisse, tähelepanu juhtimisesse ja emotsioonide reguleerimisse. Samuti sekkub see olulistesse protsessidesse, nagu neuroplastilisus, õppimine ja liikumine.
Paljud meie lugejad tunnevad ilmselt rohkem glutamaati kui toiduainetööstuse peategelast (naatriumglutamaati) kui selle olulist komponenti, mis soodustab meie närvirakkude vahelist suhtlust. Seetõttu on vaja vahet teha toiduga saadaval glutamaadil või soola kujul toidu säilitusainena kasutataval glutamaadil või toidus sünteesitava aminohappe maitse tugevdamisel. kesknärvisüsteem alustades glutamiinist nii presünaptilistes neuronites kui ka gliiarakkudes.
Normaalsetes tingimustes glutamaat (endogeenne) on meie kehas üks enim leiduvaid aminohappeid . Toodame seda tänu tarbitavatele valkudele ja see on peamine ergastav neurotransmitter. Nagu neuroteadlased meile selgitavad, on see element, mille põhieesmärk on anda ajule energiat.
Teisest küljest ja eksogeense glutamaadi kohta tuleb öelda, et idee, et see võib olla ohtlik meie aju tervisele, on väga levinud. Nagu näitas Pittsburghi ülikooli arstiteaduskonna toitumiskeskuse poolt läbi viidud uuring, mis avaldati l Toitumise ajakiri Puuduvad selged tõendid neuroloogiliste kahjustuste kohta pärast glutamaadi tarbimist toidus. Kuid vaatame allpool rohkem üksikasju.
Glutamaat on aminohape, mille roll kesknärvisüsteemis on põhiline: see soodustab ja muudab närvirakkude vahelist suhtlust vedelamaks.
Glutamaat: erinevate funktsioonidega aminohape
See aminohape on terve aju vahendaja. Seda ei ütle meie, vaid pigem läbi Oslo ülikooli meditsiiniteaduste põhiteaduste instituut. Viimastel aastatel on selle mitme metaboolse funktsiooniga seotud aminohappe kohta tehtud uusi ja põnevaid avastusi. Nii et vaatame selle peamisi funktsioone.
Ergastussignaalide peamine vahendaja
Kesknärvisüsteem (KNS) koosneb neuronitest ja gliiarakkudest (kõige rikkalikumad). Tänu nende vahel loodud sünaptilistele ühendustele saame täita põhifunktsioone, nagu kognitiivsed, sensoorsed, motoorsed protsessid jne. Selles keerulises protsessis toimib glutamaat keemilise sõnumikandjana (neurotransmitterina) rakkude ja neuronite vahel pärast elektrilist stiimulit.
Järelikult ja just seetõttu, et glutamaat on peamine erutussignaalide vahendaja on vajalik, et selle kontsentratsioonid oleksid alati piisavad, et täita ülalnimetatud funktsiooni. Defitsiit muudaks sellise suhtlemise keeruliseks (meil poleks niiöelda energiat). Teisest küljest oleks liial meie ajule väga kahjulik mõju. See soodustaks isheemia teket tserebrovaskulaarsed õnnetused hüpoksia, epilepsiahood…
Glutamaat soodustab meie aju arengut
Glutamaat on oluline loote aju arenguks sama palju kui neuroplastilisuse jaoks lapsepõlves ja nooruses, aga ka täiskasvanueas. Tänu sellele aminohappele toimub neuronite diferentseerumine, migratsioon ja uute ühenduste loomine ning sisuliselt aju hea tervislik seisund.
Samuti on teada, et tõeliselt tõsiste haigusseisundite korral, näiteks Huntingtoni tõve puhul Parkinsoni tõbi ja Alzheimeri tõve korral soodustab glutamaat rakusurma. Selle kontsentratsioonide ja funktsioonide muutumine võib samuti põhjustada mitmeid kroonilisi neurodegeneratiivseid haigusi.
Glutamaadi ja glükoosi metabolism
Kobe ülikooli (Jaapan) arstiteaduskonna poolt läbi viidud uurimustöö, mis avaldati ajakirjas Lahtri aruanded viis olulise avastuseni. Näib, et glutamaat on otseselt seotud kõhunäärmega ja reguleerib pankrease beetarakkude aktiivsust eesmärgiga soodustada insuliini tootmist.
Selle aminohappe tähtsus, mis annab meile energiat ja mis eelkõige optimeerib ajufunktsioone, ilmneb taas. Tuleb meeles pidada, et aju ei saa lipiididest energiat ammutada ja vajab seetõttu oma põhifunktsioonide täitmiseks glükoosi. Selle vajaduse rahuldab see oluline neurotransmitter glutamaat.
Glutamaadi neurotoksilisus
Meil pole tõendeid, mis toetaksid ideed, et naatriumglutamaadi tarbimine põhjustab neuronaalseid muutusi. Siiski ei tohiks tähelepanuta jätta teatud kontrolli selle tarbimise üle. Teisest küljest vähendab tasakaalustatud toitumine selle tarbimisest põhjustatud kahju.
Glutamaadiga seotud neurotoksilisus ei ole alati tingitud eksogeensetest teguritest. Peamine põhjus peitub erinevates patoloogilistes seisundites ionotroopsete retseptorite muutustes mõnikord geneetilistes või seni teadmata probleemides, mis aktiveerivad glutamaadiga seotud ülierutuvust, neurotoksilisust ja sellest tulenevat. neuronaalne surm .
Järeldused
Teame, et selle aminohappe liig võib põhjustada juba teatatud isheemiat, probleeme loote aju arenguga, mäluhäireid, epilepsiat, lihasvalu jne. tuleb öelda, et sekkumismeetodeid on erinevaid ja meil on ravimeid, mis vahendavad glutamaadi kontsentratsiooni reguleerimist.
Siiani uurib teadus seda ergastavat neurotransmitterit, mis soodustab peaaegu kõiki meie aju funktsioone.
